ادارة منتديات عراق المحبة ترحب بكم
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

ادارة منتديات عراق المحبة ترحب بكم


 
الرئيسيةأحدث الصورالتسجيلدخول

 

 بقلاوة الشيكولاته اللوزيه

اذهب الى الأسفل 
3 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
مهند اللامي




عدد المساهمات : 15
تاريخ التسجيل : 24/01/2008

بقلاوة الشيكولاته اللوزيه Empty
مُساهمةموضوع: بقلاوة الشيكولاته اللوزيه   بقلاوة الشيكولاته اللوزيه Icon_minitimeالخميس يناير 24, 2008 10:25 am

زبدة , لوز , عجينة رقاق الفيلو , لوز , شوكلاتة , سكر عسل
مدة التحضير: 40 دقيقة
مدة الخبز: حسب النضوج باللون الذهبي
الكمية تكفي: حسب المذاق

http://www.gulfup.com/up/jpgfiles/x7V20138.jpg

مقادير العجينة:

ـ كيلو زبدة غير مملحة مقطعة.

ـ نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.

ـ24 طبقة من عجينة الفيلو أو رقائق البقلاوة.

مقادير الحشو:

ـ نصف كيلو لوز كامل محمص.

ـ ربع كيلو سكر.

ـ أونصة شوكولاته قليلة الحلاوة مبشورة.

مقادير القطر

ـ 4 أكواب سكر

ـ كوب ماء

ـ ربع كيلو عسل

ـ نصف ملعقة صغيرة خلاصة اللوز

الطريقة:

تحضر المكونات التي سوف تحتاجها البقلاوة وفي مقدمتها القطر، أو الشراب، حيث يفضل ان يسكب عليها باردا. ويبدأ صنعه بمزج مقادير القطر في وعاء حراري على نار متوسطة حتى الغليان.

تخفف الحرارة وتترك تغلي حتى يصبح قوامها متماسكا، بعدها يرفع من على النار ويترك جانبا ليبرد. لتحميص اللوز يوضع في الفرن ويترك لمدة تتراوح بين 5 إلى 8 دقائق على درجة حرارة 375 فهرنهايت حتى يصبح لونه مذهبا.

ـ توضع كمية اللوز في الخلاط الكهربائي ويطحن حتى يصبح ناعما.

ـ تخلط مقادير الحشو مع بعضها البعض. ـ تذاب الزبدة وتزال الطبقة العلوية أو الرغوة الناتجة عن ذوبانها قبل صبها في كوب صغير، ثم تخلط معها نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.

ـ يحمى الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت .

ـ تدهن صينية فرن بمقاس 9

ـ 13بوصة بالزبدة. ثم تفرد عجينة الفيلو أو رقائق البقلاوة فوق لوح التقطيع وتقطع بنفس مقاس الصينية 9

- تزال بعدها الفيلو الزائدة وتحفظ في البراد، في الجزء المثلج، لاستعمال آخر. تغطى عجينة الفيلو بمنشفة كبيرة جافة. ويبدأ بوضع طبقة من الفيلو في أسفل الصينية ثم تدهن بالفرشاة بخليط الزبدة مع تكرار هذه الخطوة مع دهن كل واحدة بالخليط

ـ بعد ذلك تفرد الحشوة بالتساوي فوق العجينة ثم تكرر طبقات العجينة مع الكمية الباقية منها مع دهن كل واحدة بخليط الزبدة.

ـ تقطع البقلاوة عرضيا إلى شرائط بحجم بوصة ونصف ثم تقطع طوليا لتشكل البقلاوة على هيئة معينات أومربعات حسب الرغبة.

ـ توضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تنتفخ قليلا وتكتسب اللون البني المذهب الفاتح. بعد ذلك تخرج ويصب عليها القطر البارد.

يفتخر الأتراك بامتلاكهم الحق التاريخي في البقلاوة، ويعتبرونها أحد أهم موروثاتهم الشعبية التي انتقلت الى شعوب العالم الأخرى، بدليل الصراع الذي دار حولها منذ عدة أشهر بين الاتراك والقبارصة على من أي الفريقين يمتلك تاريخها وهو الصراع الذي انتهى لصالح الاتراك.

والحقيقة أن تاريخ البقلاوة يعود في شكلها البدائي إلى الآشوريين الذين صنعوها من رقائق من العجين المحشو بالفواكه المجففة، كما قدموها محشوة بالمكسرات. أخذها عنهم الاتراك، وبمرور الوقت، ومع انتقالها من بلد إلى آخر، تغير بعض مكوناتها حسب المتوفر، فيقال إن الأرمن أضافوا لها القرفة، بينما اضاف إليها العرب ماء الورد، واليونانيون العسل لتحليتها. إلا أن لا أحد يستطيع ان ينكر ان الفضل فيما وصلت إليه الآن يعود للأتراك، الذين تفننوا في صنعها وتقديمها بنكهات متميزة وهو ما يفسره البعض بأنه نتاج تفاعلهم مع الثقافات والحضارات المحيطة بهم.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
نرمين سوسه
مشرف
مشرف



عدد المساهمات : 77
تاريخ التسجيل : 21/01/2008
العمر : 34

بقلاوة الشيكولاته اللوزيه Empty
مُساهمةموضوع: رد: بقلاوة الشيكولاته اللوزيه   بقلاوة الشيكولاته اللوزيه Icon_minitimeالخميس يناير 24, 2008 10:31 am

مشكووور اخي عل طريقة وانشاء الله نستفيد منها

تقبل مروري

نرمين سوسه
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
احمد العراقي
عضو مشارك
عضو مشارك
احمد العراقي


عدد المساهمات : 44
تاريخ التسجيل : 04/01/2008

بقلاوة الشيكولاته اللوزيه Empty
مُساهمةموضوع: رد: بقلاوة الشيكولاته اللوزيه   بقلاوة الشيكولاته اللوزيه Icon_minitimeالخميس يناير 24, 2008 9:56 pm

صدك روووووووووعة مشكوووووور حبي على موضوعك الحلووووووووو منور
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
مهند اللامي




عدد المساهمات : 15
تاريخ التسجيل : 24/01/2008

بقلاوة الشيكولاته اللوزيه Empty
مُساهمةموضوع: رد: بقلاوة الشيكولاته اللوزيه   بقلاوة الشيكولاته اللوزيه Icon_minitimeالجمعة يناير 25, 2008 4:12 am

حبي انت احمد العراقي وترمين سوسه اخوكم مهند اللامي m_h_allamee@yahoo.com
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
بقلاوة الشيكولاته اللوزيه
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
ادارة منتديات عراق المحبة ترحب بكم :: منتدى :: منتدى الطبخ-
انتقل الى: